美食教程丨健康好吃又省事,這是你心心念念的那碗燜面嗎?

來源:青島新東方烹飪學校

發布時間:2019-10-23 09:14:23

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豆角土豆燜面

——吃一次會就愛上的味道

來一碗燜面,葷素搭配

面吸足了湯汁,濃郁入味

健康好吃又省事

接下來學習一下它的做法吧~

▼豆角土豆燜面

材料:鮮面條 200g、四季豆150g中等大小土豆 1顆五花肉 1小塊、大蒜適量

調料:陳醋 4湯勺、老抽 2湯勺生抽半湯勺、糖半湯勺料酒、香油

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做法:

▼1.土豆去皮切滾刀塊、四季豆掐去兩頭,用手掰成小拇指長度、蒜切末。

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▼2.五花肉洗凈切片,適量料酒腌制以去腥增香。面條滴入少許食用油抖散,防止粘連。

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▼3.準備一個小碗,4湯勺陳醋、適量蒜末和香油混合,作為之后燜面的醋汁。

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▼4.煸五花肉:熱鍋不放油,放入五花肉逼出油脂,直到肉變色,肥肉部分半透明。撈出五花肉,鍋內留煸出的豬油。

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▼5.翻炒調味:一同翻炒至四季豆都變成翠綠色。

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▼6.接著加入煸過的五花肉,翻炒。

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▼7.淋入2湯勺老抽、半湯勺生抽和半湯勺糖。加入老抽上色,才能讓燜面擁有漂亮誘人的色澤~

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▼8.加水燉煮:加入清水,沒過食材1cm左右。大火燒開后,轉小火燉4分鐘。

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▼9.倒出適量湯汁在小碗里備用,鍋內留食材平鋪后,與之齊平的湯汁。

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▼10.燜面:將面條輕輕平鋪在食材上層。鋪上面條之后,湯汁沒過食材卻不沒過面條,面條才是后續燜熟的,否則就是被湯汁煮熟的湯面了;面條最好不要緊靠鍋邊,容易糊鍋。

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▼11.蓋上鍋蓋,小火燜面。用封閉環境下的水蒸氣將面燜熟,這個過程就叫做燜面咯。

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▼12.3分鐘后鍋底湯汁收少,用筷子將面條翻面(注意,只翻面條),接著均勻的在面條上淋入剛剛燉肉的湯汁(1碗),為燜面上色。用燉肉的湯汁燜面,更入味,色澤更好。

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▼13.淋完汁后,繼續加蓋,小火燜4分鐘。

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▼14.淋料汁:開蓋,面條已經蒸熟變軟,湯汁基本收盡,最后淋入一開始配好的醋汁。

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▼15.用筷子將鍋子里所有材料拌勻,讓面條充分吸收湯汁,完成!

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▼16.盛出享用:土豆不僅粉到入口即化,又細膩地包裹住了面條,四季豆、豬肉、面條,一切都只能用四個字形容:噴香,綿軟!

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