酸甜開胃入口即化的“小雪球”,不來一顆嗎?

來源:青島新東方烹飪學校

發布時間:2019-01-11 14:44:31

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小時候,每到冬天,總是盼望著可以去超市門口買一袋山楂糖雪球。

“糖雪球”這個名字起得很妙,被糖霜包裹的山楂,仿若被皚皚的白雪覆蓋著,咬一口酸酸甜甜,入口即化。冬天制作它不容易化,那獨特的風味和口感可以保存得更久,想得緊了就拿一顆解饞~下著雪的冬天來一顆糖雪球,整顆心都甜蜜四溢。

文末附上了輕松去山楂核的方法,如有需要可以收藏一下哦!

山楂糖雪球

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··用料··

山楂 冰糖 白醋

··做 法··

1 |配好糖、水比例。山楂與糖的配比是1:0.5,糖與水的比例是1g:1mL。 例:200克山楂配100克冰糖100ml水。將山楂洗凈曬干或擦干,去蒂去籽。

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2 |倒入鍋中,中小火慢熬煮,一邊熬煮一邊攪動, 期間不停攪拌。

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3 |直到糖全部化開,并將水分蒸發掉,開始均勻出現小氣泡,例入適量白醋,攪拌均勻。這是非常重要的一步,千萬要耐住性子,別一冒泡就關火,一定要等到水分蒸發掉糖開始變稠并出現均勻小氣泡方可。

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4 |攪拌均勻后,關火倒入山楂開始攪拌。

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5 |因為糖水較稠,攪拌起來有點費力,我換成了一把鋼勺,要不停的攪拌,直到山楂掛滿糖霜不再粘稠為止。

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6 |翻至山楂上沾滿糖霜。

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7 |酸甜可口的糖雪球做好了,吃余下的記得入冰箱冷凍,拿出來時一樣好吃。

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白里透紅,顏值辣么高,怎舍得吃~

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