丁光斌:從墩子迅速升到廚師長,他是這樣做的!

來源:青島新東方烹飪學校

發布時間:2019-02-14 11:15:48

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志在山頂的人,不會貪戀山腰的風景,對于28歲的丁光斌來說,這句話在恰當不過了。從2000年進入新東方學廚師開始,到如今作為小饞院門店廚師長獨當一面,在成長的路上,丁光斌用目標激勵法讓自己朝著成功的方向不斷奔跑。

再度回想起當初學廚的日子,丁光斌在感激母校培養的同時,更加感激當初自己的堅定與執著。面對家里人的不支持,丁光斌用自己打工掙來的錢交了學費,因為他知道,只有自己的成功才是說服父母最好的說辭。

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從新東方畢業后,丁光斌正式走上一線后廚,開啟了自己的廚師生涯,初進廚房,和很多人一樣,丁光斌從切配開始做起,在工作一段時間后,丁光斌發現,在后廚,大師傅是不會帶人,更不會教烹飪方面的其他技術性東西,想要學習,唯有靠自己。 

為了讓自己可以更快地獲得更多方面的知識,丁光斌開始每天提前兩個小時上班到崗,把當天需要完成的工作提前完成,然后用剩余的時間自學配菜,學完配菜,然后學碼味,學完碼味在學打荷,在不斷深入地學習過程中,丁光斌發現自己的知識技能儲備遠遠不足以與行業要求達到一致。

為了能夠讓自己有更高地平臺,丁光斌再度返回母校,做技術提升。再次回到新東方的丁光斌,因為有了一定的工作經驗,所以學習目標更加明確,也更有方法,經過半年的二次充電,丁光斌的業務技能有了飛躍式地提升,而這也為他的日后發展奠定了堅實的基礎。

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2013年底,丁光斌進入小饞院財富中心門店,憑借自身的能力與優勢,丁光斌在不到三個月的時間內,破格升為主管,而這在他之前是沒有的先例。從這個時候,丁光斌開始為自己的每一個階段發展制定一個小目標。作為一個門店的中餐主管,他把超越自己門店的西餐主管就作為第一個小目標,然后把再度超過其他門店的主管作為自己的下一個目標,因為,他知道,成功不是一蹴而就的,需要的是一個小目標一個小目標地去實現,只有這樣才能突破實現自己的人生大目標。

從一名普通的廚師到主管,到廚師長,丁光斌用自己的努力一路行走一路收獲,但這遠遠沒有達到丁光斌的對自己的要求,他對自己提出了更高的要求。2015年,小饞院開始擴展省外市場,丁光斌主動請纓,前往天津開拓市場。作為小饞院走出四川的第一家門店,沒有中央廚房的支持,從產品采購加工到制作,從門店的選址到開發,從裝修到運營,丁光斌遇到了從未有過的挑戰,對電腦不熟悉,丁光斌從頭開始學,對人員管理分配不明確,丁光斌上培訓班,經過一年多的努力,丁光斌不但讓小饞院走出省外的第一家店盈利,更帶出了一支優秀的團隊。隨著小饞院業務的不斷擴展,上海、天津、云南、瀘州等地,先后擴展市場,而丁光斌參與帶隊并拓展的新店就有12家。

目標就是有限期的夢想,每天提醒自己,不要忘記理想,不要忘記目標;不要忘記學習。對于未來,丁光斌知道,他還要繼續為自己樹立不一樣的目標,因為有夢想的人生才更加精彩!

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  • 李桂軍

    烹飪技師

    國家高級烹飪技師

    新東方烹飪教育老師

  • 郭小梅

    高級營養師

    西式烹調大師

    中級技師

  • 張祥寬

    省級考評員

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    魯菜烹飪大師

  • 邵興剛

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