餐飲小白開店不要慌,開店流程已備好!戳這里↓

來源:青島新東方烹飪學校

發布時間:2019-10-23 08:40:43

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開餐飲店,對大多數普通人來說,真的具有很大的吸引力。小成本,容易做,不需要太多的背景和權利,大家都有時機。可是,第一次開店,餐飲新手一般都會手忙腳亂——我要從哪里下手?哪個步驟比較重要?哪一步要先做?...

今天,小編就給給大家理一理開店的流程,餐飲小白們準備好板凳!

1、定位市場與消費人群定位

經商,要有方針性,雖然餐飲是一個全民皆可的行業,但在類別現已被區分的很細,做餐飲一定要做好商場定位,以及方針消費集體的劃定,比方想做女人顧客的生意,比方上班族、學生等等。不管是高端產品,仍是小吃快餐,都需要在前期進行科學地分析,這樣才干更好的展開后續作業,如后期選擇項目、店肆選址等,都是在商場定位這個基礎上展開的。簡而言之,商場定位就是造房子打地基。

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2、項目選擇及店鋪選址

有了第一步的商場定位和消費人群定位,那么,這個過程就更加簡略清晰。假如你想做女人餐飲生意,那么就要研究女人的飲食需求以及消費、生活習慣,結合她們的習性才能更精確的選擇適合女人商場的餐飲美食!

別的選址也是異曲同工,研究方針消費集體常去的場所,然后根據方針人群的聚集狀況來選擇最為精確和最高效的店鋪地址。盡管餐飲生意做誰的都可以,可是要想做好生意,那就一定要投消費者所好!

關于選址,在這里提個小小的建議,挑選店址的時候還是首要考慮人群密布的當地,這樣才能確保客源,另外能夠利用各種數據和平臺剖析出最佳位置,可是不論怎么樣,選址都要做到多剖析多考察!

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3、店面裝修以及設備布置

這是一個燒錢的環節,在裝飾和布置方面,不求最貴,但一定要嚴格朝著最好的方向去 ,在消費者越來越注重店面環境和用餐體會的時候,店面裝飾和環境備受注重。裝飾是一個很復雜的過程,餐飲裝飾和一般家庭裝飾不同,還會涉及到環保、消防等專業問題,裝飾過程中最好能請到專業人士——假如裝飾開始前就能找到廚師長或有餐館管理經驗的人一起來負責,他們能提供很多建議。

關于廚房,這是一個不能省的地方,各種大件兒一定要選擇質量有保證并且保修的,但是一些鍋碗瓢盆這些都比較簡單比較簡單購置,這兒就不細說,差不多就好,桌椅的話到陶瓷品商場和專賣店都可以。

假如飯館定位較高,且以特色見長,能夠定做和品牌特色相配的碗筷。假如是排檔式小飯館,為了盡量節省初期投入,二手舊貨都是能夠考慮的!

然后再來說說前廳,前廳主要是空間使用,座椅擺放等,要讓顧客來的時分有地方能夠坐,也要讓顧客覺得有空間不壓抑,然后調配一些契合餐廳氣質的裝修,就差不多了。

很多年輕人有自己的想法,也可以按照自己的想法來設置,但現在消費者都喜歡簡單有個性的,所以還是根據消費者需求來做事情。

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4、招人和管理方面

這個的話,需求依據店面巨細來決議。店面小,1個服務員就好,假如有家里人幫助,服務員也不必招了;假如店面較大,就要招人了,一般前廳后廚招兩個大可定心。現在,很多小本生意都是先自己學習技術然后開店,自己把握技術能降低風險,不必擔心廚師跑路生意做不了。

關于大店,后廚一定要招人,就算自己把握核心技術,還是需求找人打下手,可依據店面巨細來決議招聘人數。

假如不是連鎖店或上百平的大店,其實都沒有多大必要請后廚團隊,這樣就能防止一旦和廚師長鬧掰,廚房全班人馬都得換的為難局面,會給整個餐館帶來欠好的影響,而且廚師的薪酬提成會更高,本錢更大。

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5、原料采購

采購是后期店鋪運營的必要作業,剛開店的新手也要分外重視起來。原料采購得好不好,價格是否廉價,對一個飯館的運營非常要害,就需要具備專業知識。作為老板,一定要掌握采購的每一個環節,不管是采購價格還是采購原料的品質都要一覽無余,有些老板一開始不明白原料好壞區別,建議帶個有經歷的廚師做幫手,能掌控本錢也能清楚原料的質量!

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360行,每一行關于創業者來說都是一個應戰,做餐飲雖然投入不是很大,風險也更小,但是每一個環節都需要注重起來,一個小店能運營好,靠的是克勤克儉,靠的是堅持,前期預備充足,每一個流程都把控好,那么后期自然就更輕松,也能賺錢!

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  • 李桂軍

    烹飪技師

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    新東方烹飪教育老師

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