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面點專業是學習各類中式特色面點,如小籠包,油條,擔擔面,水餃的專業,學校面點專業常年招生,專業名師手把手教學,傳授核心配方,學習時間短,適合對面點有興趣的美食愛好者。

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專業介紹
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培養目標:以培養中級中點專業技術型人才為目標。具有獨立開店、獨自創業能力。
招生對象:熱愛面點專業,身體健康的社會各界人士。
課程內容:小籠包、小籠湯包、擔擔面、水餃、鮮肉包、燒麥、雜糧饅頭、花卷、驢肉火燒、油條、金絲香蕉、香芋球、桂花蕎面糕、蔥油餅、南瓜餅、山藥餅、面塑、眉毛酥等。
面點制作基礎知識

面點制作基礎知識

面點的分類、面點的主要風味流派。
面團調制技藝

面團調制技藝

面團的作用及分類、水調面團、膨松面團、米粉面團等。
成型技藝

成型技藝

搓條、下劑、制皮和上餡,色、揉、捏、卷及成型技藝。
成熟技藝

成熟技藝

蒸、煮、煎、炸、烤、烙、炒等常用加熱方法。
制餡技藝

制餡技藝

咸餡、甜餡、咸甜餡等餡心原料的加工處理、餡心制作技藝。
新東方教師團隊
名師促教學 打造精品課堂
  • 張祥寬
    張祥寬

    職稱:烹飪技師、高級技師、營養師、省級考評員、魯菜烹飪大師

    特長:川菜、魯菜制作

    大師簡介

    1991年--1998年,北京軍區警衛營任職,師從川菜師傅;北京恒輪酒樓任職。

    2005年,榮獲“嘉豪勁霸”首屆中餐技能創新大獎賽金獎。

    2006年8月,榮獲國際啤酒節國際烹飪大賽世紀勛廚。

    2017年,在“丘比杯”第四屆中國新東方烹飪技能大賽榮獲安徽榮獲中餐熱菜個人賽項目金獎。

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  • 李桂軍
    李桂軍

    職稱:烹飪技師、ACMA亞洲名廚專業委員會副理事長,新東方烹飪教育老師

    特長:川菜、魯菜制作

    大師簡介

    曾在索菲特大酒店、魚翅皇宮大酒店、東方大廈旋轉餐廳任餐飲總監、行政總廚、精通魯菜,尤其擅長海鮮研究和燕、鮑、翅原料的制作;

    2007年,被評為山東省“十大廚政管理老師”,并多次被派往國外進行考察和學術交流;

    2012年,榮獲“新東方24K老師”稱號。

    2015年,榮獲:新東方”金牌老師”稱號

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